bezkofeinová Brazílie CO₂ proces

Šetrná dekofeinizace bez chemie

Tato kávová zrna byla zbavena kofeinu pomocí oxidu uhličitého (CO₂) v kapalné formě. Jde o přírodní a ekologický proces bez použití chemických rozpouštědel, který zachovává bohaté aroma i plnou chuť kávy.

Jak probíhá dekofeinizace?

1. Navlhčení zrn
   Nejprve se zelená kávová zrna navlhčí vodou nebo vodní párou. Díky tomu se otevřou jejich póry a CO₂ do nich může lépe pronikat.

2. Odstranění kofeinu kapalným CO₂
   Zrna se umístí do tlakové komory, kde na ně působí kapalný oxid uhličitý pod tlakem 50–80 barů. CO₂ cíleně váže kofein, ale ostatní chuťové a aromatické látky v kávě zůstávají zachovány.

3. Oddělení kofeinu
   CO₂ s navázaným kofeinem se přesměruje do separační komory, kde snížení tlaku způsobí jeho přeměnu zpět do plynného stavu. Tím se kofein oddělí a může být dále využit (například ve farmaceutickém průmyslu).

4. Recyklace CO₂
   Oxid uhličitý se znovu zkapalní a použije se pro další dekofeinizaci, což snižuje ekologickou stopu procesu.

5. Vysušení a finální úprava
   Nakonec se kávová zrna šetrně vysuší, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a poté jsou připravena k dalšímu zpracování – balení a pražení.

Pokud na povrchu bezkofeinové kávy naleznete kapky oleje, nebojte, nic špatného se s ní nestalo. Proces dekofeinizace nejen, že mění vzhled surového zrna (je mnohem tmavší než zrno kávy s kofeinem, proto se také hůř určuje stupeň pražení), ale také narušuje jeho strukturu, v důsledku čehož se ze zrna při pražení rychleji odpařuje voda a po upražení také na povrch rychleji vystoupnou oleje.

Nevíte si rady s nákupem? Zkuste náš článek, ve kterém naleznete odpovědi na nejčastější dotazy.